葡萄酒葡萄酒最理想的储存环境

葡萄酒(红酒)最理想的储存环境

一、温度

理想储存条件下的温度应该是在摄氏12-15℃,温度过高,会加速酒的成熟,让酒产生煮过的味道,恒定的温度下保存最好。

二、光线

葡萄酒对光很敏感,光线会引起酒颜色的变化,所以要避光储存,白葡萄酒受光颜色变深,红葡萄酒受光颜色变浅。

三、湿度

储存红酒的环境相对湿度应保持在60%-70%RH左右最佳,湿度过高会使酒标发霉影响酒的销售,过低的湿度会使软木塞萎缩,导致空气进入酒瓶,使酒氧化。

葡萄酒最理想的储存环境

红酒及葡萄酒的存放

温度很重要:如果超过20度,上等葡萄酒会在10年内到顶峰开始衰老,如果维持在18度以下,上等酒会在10年后进入佳境。成熟的酒喝起来另有一种顺滑。如果将一瓶葡萄酒放在30-35度的室温下,不出三、四个月酒便会衰老,色泽明显变陈,味道混浊,酒精度增加,令酒味变得平平无奇,即使18-20度,也要保持恒温,如果不能保持恒温,酒会很快未老先衰。

湿度也很重要:湿度会影响水瓶塞的状态,对是否有空气渗入破坏酒质操生杀大权。酒瓶一定要打横平放,就是让酒接触水松让它不会收缩。但那只是内部有一端有效,酒会很快变坏。总的来说,低湿度和高温度都是谋杀美酒的元凶。

亮度:光线会令酒产生变化,游动的光线危害尤甚,酒最好存放在黑暗的地方。

稳定:酒要稳定地摆放,震动会对其均衡起坏影响。所以法国产的酒在法国喝味道比在中国好,用船运酒比用火车好,皆与震动有关。

能够将葡萄酒最好保存的地方只有两个:电子酒柜与酒窖(需要安装酒窖专用空调)。如果条件有限,也一定要遵循以下几个原则贮存:

第一,恒温。要在12-16℃的恒温条件下保存。

第二,恒湿。红酒最好保存在相对湿度为60%-70%的空间。

第三,避光。避免阳光的直射。

第四,避震。震荡会扰乱酒的分子结构,影响香味。

第五,无异味。保持室内无异味,以防止气味浸入酒中。

第六,平放。平放能确保瓶塞经常湿润,而不至于干涸缩小让空气进入

装在瓶里的葡萄酒像人一样会成熟和衰老,所以被形容为“活酒”。和白兰地不同,不是年代越久远的葡萄酒越好。在不同的条件下,葡萄酒的成长过程有快慢之分。因此,怎样贮存变成了重要课题。

恒温恒湿机可以给你带来最最理想的葡萄酒储存环境。

葡萄酒最理想的储存环境

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